Speisekarte
~ Aktuelle Speisekarte ~-
Kaiserschmarrn, Ursprung und die wahre Geschichte dahinter:
Der Kaiserschmarrn ist einer der beliebtesten Dessert Österreichs und ist auf Hütten und guten Gastbetrieben nicht mehr wegzudenken. Jedoch haben viele Leute keine Ahnung mehr, was ein richtiger Kaiserschmarrn wirklich ist. Und wie der Ausschauen und schmecken soll. Abgesehen davon, dass Hausfrauen, Mütter, Ehefrauen und auch Männer sich die Rezepte heutzutage Großteils aus dem Internet herunterladen oder aus Kochbüchern von Hobbykünstlern, die weit von Realität und Praxis sind.
Es gibt viele Legenden und Entstehungsgeschichten rund um den Kaiserschmarrn, Ausgangspunkt ist jedoch immer die Palatschinke. Daher ist auch die, der Wahrheit der an der nächsten kommenden Geschichte, die einer Bäuerin auf einer Alm. Diese Bäuerin wollte eine Palatschinke für die den Kaiser, der sich gerade auf der Jagd befand, machen.
Allerdings ist Ihr die Palatschinke in der Pfanne angeklebt und ist beim Umdrehen in Ihrer Panik dann auch noch in viele Teile zerfallen. Sie schimpfte lauthals so ein Schmarrn, gab aber Staubzucker darauf und servierte ihn. Der Kaiser wusste nichts von ihrem Missgeschick und sagte „So einen guten Schmarrn hat er noch nie gegessen“.
Heute wird Kaiserschmarrn verkauft und kredenzt, der aussieht wie in Viereck geschnittene Kuchen und viele verlieren so das richtige und gute aus den Augen. Was dann auch den unglaublichen und begeisterten Kaiserschmarrn Konsum auf unseren Berghütten erklärt.
Viele Köche, die sich in verschiedene Betriebe bewerben, treten dort den Dienst nicht an, wenn der Betrieb Kaiserschmarrn auf der Speisekarte hat. So gesehen am Gerlos, Hochgurgl, Franz Josefs Höhe, Simonhöhe und in vielen anderen Betrieben.
Sogar erfahrene Köche bekommen bei jeder Kaiserschmarrn Bestellung Schweißausbrüche, oder verweigern einfach, sodass der Chef oder sogar die Kellnerin einspringen muss. So zuletzt auf der Simonhöhe. Weil die Köche nicht in der Lage waren, einen richtigen Kaiserschmarrn zu machen.
Sehr oft hören wir beim Verzehr unseres einzigartigen Kaisermarrens wie männliche Partner zu ihren Frauen sagen „Warum machst du eigentlich nie einen Kaiserschmarrn?“ dann folgt Panischer Gesichtsausdruck und die, die sich unter Kontrolle haben, die werden beim Ausreden suchen nicht müde und erfinderisch, aber die Augen sprechen Bände. Dabei ist der Kaiserschmarrn ein sehr, sehr einfaches Gericht wo man nur ein paar wirklich einfache und logische Dinge beachten sollte. Das Originalrezept bleibt natürlich beim Dobratsch Gipfelhaus Wirt und seinen Geschwistern Fleissner-Rieger.
Hauptspeisen
~ Warme Speisen ~
